一次发酵快速版

一次发酵快速版的做法说明

冬天比较冷，对于酷爱面食的厨友们来说，没有专业的发酵设备，发酵是个大问题，哈哈！我就是其中之一。😂之前我有出一个菜谱~是“二次发酵快速法”，今天我又分享一个“一次发酵快速法”给友友们，希望能够给厨友们带来方便和快捷。

一次发酵快速版的食材和调料

面坯	1盆
木板	1块
开水	1盆
蒸锅	1个
保鲜膜	1张

一次发酵快速版的做法与步骤

第1步.
如上图所示： 1.准备一块木板放在地上； 2.准备一口蒸馒头的锅，放在木板上； 3.在锅里放上一大盆开水，盖上保鲜膜，用牙签扎很多的小洞； 4.盖上塞子； 5.放入面坯,盖上盖子； 6.打开锅盖看看，约一小时内就发好了。是不是快速又便捷呀？不信你试一试哦！😂 7.或者直接在锅内注入水温约75度左右的热水，上面铺上锅屉，放入已做好的包子或者是馒头，盖上锅盖，静待发酵约半小时增大1.5倍后，开大中火蒸，水开后再蒸约10分钟，焖约5分钟出锅。
第2步.
快速发面法之前
第3步.
快速发面法之后；
第4步.
快速发面法；
第5步.
快速发面法之前；
第6步.
快速方便之后；
第7步.
快速方便发面步骤图；
第8步.
快速发面法；
第9步.
快速发面法步骤图；
第10步.
快速发面法步骤图；
第11步.
快速发酵法；
第12步.
快速发酵法；
第13步.
快速发酵法；
第14步.
快速发酵前；
第15步.
快速发酵后；
第16步.
快速发酵法蒸肉龙；
第17步.
快速发酵做南瓜面包；
第18步.
快速发酵法；
第19步.
快速发酵法；
第20步.
快速发酵法；
第21步.
快速发酵法；
第22步.
快速发酵法；
第23步.
快速发酵法；
第24步.
快速发酵法；
第25步.
快速发酵法；
第26步.
快速发酵法；
第27步.
蒸熟后的效果；
第28步.
发酵前；
第29步.
蒸熟后；
第30步.
发酵前；
第31步.
蒸熟后；
第32步.
生胚；
第33步.
熟胚；

小贴士

1.这个快速法，除了可以做包子，馒头，发糕以外，还可以用做面包快速发酵；
2.在发酵的过程中，约30分钟~1小时左右，这个时间还没有发过之前，不要总是去开锅盖，这样会影响发酵的功能，因为总是开盖，它的热度就散发了哈！保温，保温，保温哦！
2.本菜谱仅为冬天用，夏天只要室温发酵就可以了！切记，“和面的时候冬天用温水不超过40度，夏天用冰水或者是冰牛奶，反正夏天和面用的所有液体最好是用冰箱里冷藏后的。因为夏天气温太高了，不用冰的，在做的过程中面就已经发酵了，这样做出来的包子或者馒头就不会光滑细腻了，而且外表有些凹凸不平”不信您试试😄
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3.顺便说一下，面与水的和面比例，一般水和面粉都是1:2的比例，天气热湿度比较大的天气，面粉还可能加的更多些，这个也没有具体的数字，因为不同的面粉，不同的地理位置和天气，吸水量也有不同，具体还是要根据各人的用料特点去把握。