简单易上手的阿胶糕：补血养颜！

简单易上手的阿胶糕：补血养颜！的做法说明

阿胶糕是用阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖，黄酒等制作出的食品。具有补血养气、美容养颜、润肠通便、提高免疫力的综合保健功效，是老少、孕妇皆宜的具有复合保健价值的补品。

且不说外面买的成品阿胶是否纯正，就卫生方面，自己做的总放心一些。毕竟黑芝麻里面藏了多少沙子，只有洗过的人才知道。

趁产假期间用了整整两天来操作，第一天选购材料，准备；第二天熬制，成品分装储藏。

讲真，自己做未必会便宜，毕竟这些材料都不是省钱的，特别是阿胶，被炒的不像话，但自己用，就买的好一点儿的。

备注：此方我综合了几个方子。所用食材比例可以根据个人需要调整。还有些方子加了杏仁之类的，看个人喜好。一般新手减半操作，毕竟驴皮被炒得不便宜。

制作过程仅供参考，欢迎广大厨友留言交流。

简单易上手的阿胶糕：补血养颜！的食材和调料

阿胶	500 克
黑芝麻	1000 克
核桃仁	500 克
红枣	500 克
枸杞	250 克
冰糖	250 克
黄酒	1000 ML
桂圆	500 克（可不加）
食用油/香油	少许（用于涂抹定型模具）

简单易上手的阿胶糕：补血养颜！的做法与步骤

第1步.
我选的东阿阿胶。还有其他品牌。但这个被吹得最好，就试一下。第一次用这么贵的食材，我把上面材料份量减半了，毕竟做不好一两千就没了😂
第2步.
阿胶请药店的人帮忙打粉。
第3步.
把打好的阿胶粉倒入锅中，用黄酒浸泡。250克阿胶1瓶黄酒（500ML），大概这个比例。
第4步.
用筷子搅拌均匀，泡制24小时。这样可以让阿胶的功效发挥出来，外面的成品怕没有这么个过程。这就是自己做的原因。
第5步.
开始准备其他材料。桂圆剪小块。我用的剪刀，剪的手痛。也可以不加桂圆，或者直接用大块。
第6步.
冰糖：最好打粉，好操作。核桃和黑芝麻我怕脏都给洗了，然后用烤箱饼干。这个过程很煎熬。不介意的可以忽略。
第7步.
这是洗了三边的芝麻。依然很多沙子。市面上买的黑芝麻大部分几乎全部都会掺沙子。
第8步.
洗过的核桃、黑芝麻用烤箱烘干。也可以用炒锅。我没掌握好火候，部分烤焦了。
第9步.
这前前后后，清洗、烘干，食材的重量也发生了变化。核桃还好，我本来就多加了一下，变化不太大。我实际没放这么多核桃，颗粒太大。
第10步.
最过分的是黑芝麻，考虑到有沙子和烘干的缘故，称重的时候我多放了至少100克（一共至少600克）看看，那些消失的重量，除了少许水分外，全部是沙子…😱你还敢不洗黑芝麻嘛？！
第11步.
红枣、桂圆、枸杞我统统用清水冲洗了两三次。
第12步.
冰糖我自己用硬物杂碎的。一定要记得让药店帮忙打粉。你会省很多事儿。
第13步.
泡好的阿胶下锅。建议：不粘锅。放入冰糖，开始熬制。边熬制边搅拌，以防粘锅。这个过程很考验人的耐心。大火熬制开锅，转小火。
第14步.
一定要搅拌搅拌搅拌
第15步.
小火熬制到挂旗，让黄酒充分挥发。这一步非常重要，关系到成品的松软。我熬制的时间可能不够，成品偏软。把其余所有食材分批次下锅，继续搅拌。注意，先下大颗粒的，如红枣枸杞核桃，最后下黑芝麻。一定要分批次要快。这一步很紧张，时间仓促忘记拍照了。下锅搅拌就可以。
第16步.
熬制期间把定型模具上刷上油，以防粘黏。我用的烤盘，刷上香油。
第17步.
熬好的半成品倒入模具，塑形。
第18步.
这是倒完的锅，一定要用不粘锅，一定要反复搅拌。考验耐心的时候到了。
第19步.
压实。我用手+玉石擀面杖。有其他更好方案可以自行解决。总之，非常粘。
第20步.
塑形成功。不够紧实感觉。
第21步.
放置阴凉处晾凉。上面可以覆盖一层膜防止污染（不建议保鲜膜，不透气）。如果时间允许可以放在阴凉处久一些（两三天，干透）。我怕深圳天气热就放了半天。所以后面成品太松软没有干透。
第22步.
干透晾凉后切块保存。我的没干透。
第23步.
切割好放在储存罐里，放冰箱冷冻。不嫌麻烦的亲，也可以塑封保存。