硬核罗宋汤

硬核罗宋汤的做法说明

8人份左右，用料按人数均减。

硬核罗宋汤的食材和调料

土豆	2个
牛肉	1kg
洋葱	1.5个
胡萝卜	2根
卷心菜	半个
西红柿	2个
黄油	100克
牛奶	1袋
白糖	3大勺
盐	4小勺
西红柿酱	1.5罐
面粉	200克
黑胡椒	3大勺
花椒	15颗
姜片	8片
草果	1个

硬核罗宋汤的做法与步骤

第1步.
牛肉切2cm见方小块，放入高压锅中，加入花椒姜片草果（纱布包住待熟后捞出），加水至锅容积的三分之二。开大火冒气后关小火将肉焖全熟（根据高压锅的不同情况调整焖肉的时间）。
第2步.
留肉汤备用。
第3步.
准备土豆，西红柿，胡萝卜，洋葱备用。
第4步.
卷心菜撕小半手掌大片备用。
第5步.
洋葱切手指宽条状备用。
第6步.
土豆切图示大小备用。
第7步.
胡萝卜切图示大小备用。
第8步.
无盐厨用黄油100g。
第9步.
开内圈小火放黄油入锅中加热。
第10步.
搅拌使之受热均匀完全融化。
第11步.
放入切好的洋葱小火（比内圈稍微开大一点）炒香。
第12步.
炒至洋葱变软出香气。
第13步.
加入最难熟的胡萝卜块和土豆块翻炒8分钟左右。
第14步.
待其完全被黄油包裹变软。
第15步.
加入卷心菜片一起翻炒。
第16步.
炒至卷心菜变软后加入西红柿。
第17步.
均匀翻炒3分钟左右后关火，将所有配料（包括之前煮好的牛肉）一起倒入肉汤里。
第18步.
初步搅拌均匀并开大火加热肉汤。
第19步.
番茄酱（不可用沙士酱代替，不够酸）1.5罐倒入肉汤中。
第20步.
充分搅拌至番茄酱融化。
第21步.
牛奶一袋倒入汤中。
第22步.
开大火烧开肉汤后撇去浮沫，火调至内圈最小火。
第23步.
加入白糖3大勺。
第24步.
盐四小勺。
第25步.
搅拌均匀后品尝味道，如需调整适量补糖和盐。
第26步.
口味合适后盖好锅盖炖煮40分钟。
第27步.
炖煮期间另起一锅，将面粉200克小火炒至发黄出香（可多炒存放备用）。
第28步.
40分钟后将炒熟的面粉缓慢倒进汤中，顺时针反复搅拌至没有面粉颗粒，增加汤的浓稠度。
第29步.
最后加入黑胡椒提味，搅拌均匀，关盖最后小火煮5分钟，融合炒面的味道。
第30步.
完成～！