广式腊肠干贝萝卜糕

广式腊肠干贝萝卜糕的做法说明

雪白鲜甜的白萝卜搭配咸香鲜美的广式2/8瘦甜腊肠和干贝，制作的萝卜糕，好吃不胖。

第1步.
把红葱头碎、和腊肠丁小火炒出油加入干贝碎和泡干贝的水，炒干，盛到碗里，锅不用洗，直接放萝卜条煮。
第2步.
切好的白萝卜加250毫升水，5克盐和5克糖翻炒均匀，大火煮开，中火煮10分钟左右，期间不停翻炒，到萝卜颜色透明了，放凉。
第3步.
萝卜晾凉后，滤出萝卜水加入250克粘米粉开浆。
第4步.
粘米粉
第5步.
用打蛋器把凉的煮萝卜水和粘米粉搅拌均匀。
第6步.
玻璃容器内涂油垫油纸，把凉熟萝卜条和炒好的腊肠瑶柱(留少许装饰糕面)加入5克胡椒粉，一起搅拌均匀，放入玻璃碗里糕表面压平撒上剩下的腊肠瑶柱，上盖锡纸。容量1升那个玻璃盘蒸50分钟(大火蒸到30分钟左右打开蒸锅检查蒸水量加入热水，继续蒸20分钟。）根据萝卜糕的重量增减蒸的时间，等到萝卜糕熟了(糕表面透明没有白的浆粉），如果萝卜糕上有水湿湿的，就放凉，入冰箱冷藏一个晚上，萝卜糕上的水就会收干。
第7步.
一共蒸了2个容量1升的长方形碟子。用刀在玻璃碗的四周划一圈，把碗倒过来，糕就取出来了。放凉冰箱冷藏保存。
第8步.
切萝卜糕的时候先把萝卜糕放冰箱速冻1小时，每切一刀之前用水沾一下刀的2面，前后拉锯式切，比较好切，切面也比较平整。