年饭剩菜百鸟归巢之鲍鱼鸡海参花胶焖生菜

年饭剩菜百鸟归巢之鲍鱼鸡海参花胶焖生菜的做法说明

新年家里总是会有些剩菜，年三十，年初二拜神的鸡，压年的生菜芹菜，还有年三十的大鱼大肉后的剩菜，以前家里老人家会把过节的剩菜都一锅煮了，美其名曰百鸟归巢。今年年前去朋友乡下捉了两只走地鸡，年三十和开年饭后吃剩了许多，自家养的走地鸡难得，舍不得扔掉，就用压年的生菜，还有冰箱里的存货等做了两道菜。

第1步.
压年的生菜，芹菜切断，吃剩的鸡块，香菇，早己泡发好放在冰箱，花胶一小片，海参一条。放在冰箱压年的鲍鱼三只，瑶柱几粒。要是有吃剩的烧肉就用烧肉，不用瑶柱。
第2步.
锅里放一碗冷水（不用等水开），放进香菇，海参，花胶，鲜鲍鱼，一片姜，再放油，再放些鲍汁。盖上锅盖，煮开后调中火。大约煮五分钟。五分钟海参，花胶，鲍鱼都熟了，鲍鱼是焖的越久就越缩小而且口感会变硬，所以不要焖太久。没有先放油放姜呛锅，是想更煮食方式更健康些。
第3步.
放进鸡。我只选了鸡腿，鸡背，鸡胸肉留着做另一种吃法。盖上盖子，继续焖3分钟。
第4步.
把生菜，芹菜，蒜都放进锅里，翻炒一下，盖上锅盖或不盖也行，菜软了就可以调味，上碟。