斑马纹蛋糕卷（超详细新手都容易操作的小四卷制作视频）

斑马纹蛋糕卷（超详细新手都容易操作的小四卷制作视频）的做法说明

今天教大家做这个是被我女儿一直缠着做她最爱的斑马纹蛋糕卷，这个配方非常适合新手的朋友们，怎么卷都不会裂哦😄！希望对大家有所帮助。

斑马纹蛋糕卷（超详细新手都容易操作的小四卷制作视频）的食材和调料

鸡蛋	4个
低筋面粉	40克
糖	40克
牛奶	40克
玉米油	40克
可可粉	15克
淡奶油	200克
糖粉	20克

斑马纹蛋糕卷（超详细新手都容易操作的小四卷制作视频）的做法与步骤

第1步.
以上就是做蛋糕卷的材料
第2步.
将蛋黄和蛋白分开，蛋黄里加玉米油和牛奶，一般的糖搅拌均匀。
第3步.
筛入低筋面粉搅拌均匀。
第4步.
搅拌到无颗粒状态，放一边备用，不需要太过度搅拌。
第5步.
打发蛋白，滴2，3滴柠檬汁和剩下的白砂糖一起打发。
第6步.
蛋白打发到可以有纹路弯钩即可
第7步.
先把三分之一蛋白放入蛋黄糊中搅拌均匀。
第8步.
再把剩下蛋黄糊倒入蛋白中，用切拌或由底部向上翻拌的方式搅拌均匀。
第9步.
拿一些蛋黄糊和可可粉搅拌均，分别装入裱花袋
第10步.
烤箱提前预热10分钟，将准备好的烤盘28✖️28，铺上油纸。
第11步.
先挤出这样的蛋黄糊放入烤箱3分钟即可。拿出来
第12步.
把剩下的可可粉蛋黄糊倒入烤盘里抹平。
第13步.
蛋黄糊倒入烤盘后把气泡震出，放入烤箱，我的是长帝CRTF42W，180度烤25分钟。
第14步.
这期间可以开始打发淡奶油，我用的是安佳淡奶油200克➕20克糖
第15步.
蛋糕卷烤熟凉凉一会。
第16步.
等还有点余温反过来，抹上淡奶油。
第17步.
用擀面杖卷起来放冰箱冷藏半小时。
第18步.
然后切开就可以吃了，口感非常好的一款巧克力蛋糕卷
第19步.
😂我女儿很爱吃哦，也很爱斑马线，所以叫我做斑马线的蛋糕给她吃。

小贴士

1、烤盘我用的28＊28cm的方形烤盘。
2、鸡蛋要用冰箱里冰过的，这样的蛋白比较好打发。分蛋的时侯注意装蛋清的盆里不能有油和水；还有，蛋清里不能有蛋黄，有蛋黄的话也不能打发
3、油要选择无色无味的油，一般用玉米油。花生油、檄榄油味道太重，不适合做蛋糕。
4、蛋糕里的糖可以用细砂糖或者绵白糖。濙奶油里的糖最好用糖粉。
5、打蛋清打时候可能有人会问不是应该分三次放糖吗？糖量不多的话一次性都放进去也是可以的。
6、淡奶油和糖粉比10：1．举例200克淡奶油加20克糖
粉，这是个不变的规律，你们记住就好了。淡奶油打发
的时候一定要用打蛋器最低档位打，而且要一直朝着
个方向打，直到打到坚挺。
7、具体卷蛋糕卷的手法文字还是不能写太清晰，欢迎大家提问。