家里就可以做的鸡蛋灌饼

小贴士

油酥做法:
取面粉30克，盐少许，搅拌均匀。把油热到4、5分热，倒在面粉上，搅拌成酥油。注意:油要多于面粉，酥油的感觉，是油里有少许的面粉，绝不是用油和的面糊糊！
鸡蛋灌汤的做法:
把生鸡蛋打碎，放入切好的葱末，加少许盐即可。鸡蛋的多少，取决于自己的口味，可以一张饼一个鸡蛋。
注意事项
1面要和的软一些，否则鸡蛋灌饼会硬。面醒的时间至少20分钟，越长越好。
2酥油一定要涂的均匀，全面！涂好酥油卷好后，一定要封严！否则灌饼时，饼不会鼓起。当然，饼不鼓起的原因很多，这只是其中之一。
3一定要全程用小火，尤其是第一次做，千万别徒快。
4饼加热时，不要总是翻面，起了鼓包后再翻第一次。
5灌饼时注意别烫到。我用的是超长的木头筷子豁口，然后用勺子往里灌。