New York style cheesecake-纽约芝士蛋糕&巧克力装饰 ＋检查技巧
New York style cheesecake-纽约芝士蛋糕&巧克力装饰 ＋检查技巧的做法说明
加拿大“新东方烹饪学校” week 5
New York style cheesecake-纽约芝士蛋糕&巧克力装饰 ＋检查技巧的食材和调料
| 奶油奶酪 | 450克 |
| 糖＋玉米淀粉 | 110克＋4tsp |
| 鸡蛋 | 80克 |
| 酸奶油 | 120克 |
| 香草 | 1 ts |
| graham crumbs | 3/4 c |
| 黄油 | 50克 |
| 橘子巧克力酱 | |
| 牛奶 | 100ml |
| cream 35% | 100ml |
New York style cheesecake-纽约芝士蛋糕&巧克力装饰 ＋检查技巧的做法与步骤
- 1.
模具用油纸包裹好，黄油融化，和graham crumbs混合，在模具中压实。300°F烤15分钟
- 2.
奶油奶酪室温，用搅拌机低速打发，一次性加入糖和玉米淀粉
- 3.
用中高速，分次加入蛋液，搅拌均匀
- 4.
最后加入酸奶油，不要过度搅拌
- 5.
烤箱350°F烤30分钟
- 6.
时间到了，手指沾水，轻轻按压中心的蛋糕表面，确保熟了，放凉，放进冰箱
- 第7步.
巧克力加热融化，画出形状，装饰
- 第8步.
一次可以烤一大一小两个
