私房㸆大虾

私房㸆大虾的做法与步骤

1. 第1步.

   剪掉虾枪，在空隙位置以牙签挑出虾头；在虾背上数第二节位置挑出虾肠，如未挑完整则在虾尾上第一节再补挑一下。

   
2. 2.

   热锅冷油少许，加入虾，翻炒，将虾黄㸆出；油变金红色后将虾捞出备用。

3. 3.

   虾黄油中加入姜丝、葱丝煸炒出香味后，大虾入锅。

4. 4.

   喷入料酒（去腥），闷盖一下，依次加入盐、糖翻炒。

5. 5.

   微上色后加水，与虾平齐，闷盖几分钟后大火翻炒收汁。

6. 6.

   出锅摆盘，上覆香菜、胡萝卜切花搭配。