玛格丽特披萨 Pefect Pizza Margherita
玛格丽特披萨 Pefect Pizza Margherita的做法说明
又是来自Gennaro Contaldo的Pizza菜谱。做的是比较正宗的意大利pizza，饼底比较薄、脆，饼上的配菜比较简单，但又是很经典的意大利味道。
玛格丽特披萨 Pefect Pizza Margherita的食材和调料
| #Pizza面团 | |
| 面粉 | 500g |
| 水 | 325ml |
| 干酵母 | 7g |
| 盐 | 1茶匙 |
| #基础番茄酱汁 | |
| 大蒜 | 1-2颗 |
| 洋葱 | 半个 |
| 新鲜番茄 | 1-2个 |
| 意大利去皮番茄罐头 | 1罐 |
| 罗勒叶Basil | 1把 |
| #其他配料 | |
| 马苏里拉奶酪（Mozzarella） | |
| 帕尔马干酪（Parmesan） | |
| 罗勒叶Basil | |
| 橄榄油 | |
| 盐 | |
| 黑胡椒 |
玛格丽特披萨 Pefect Pizza Margherita的做法与步骤
- 第1步.
先来做Pizza面团，把酵母放入水中几分钟激活，然后倒入面粉和盐的盆里，揉成光滑面团。不需要揉很久，其实可以不用厨师机。
- 第2步.
揉好的面团。
- 第3步.
面团分成4-5份，大盘上散一些面粉，盖上湿布，发酵两小时。
- 第4步.
发酵好的pizza面团。发好的面团可以马上摊成饼，也可以揉一下排气后，包好放入冷冻。下次吃的时候提前几小时拿出来解冻就好，也不会怎么影响口感。
- 第5步.
发酵的时候可以做基础番茄酱汁，洋葱和大蒜切碎、炒香（我又放了一点胡萝卜碎）。
- 第6步.
然后放入新鲜番茄、罐头番茄和一罐头的水。把番茄炒烂，放入罗勒叶、盐、胡椒，加盖中小火煮20分钟。
- 第7步.
煮好的酱汁，也可以选择放入料理机完全达成泥。这个番茄酱汁可以做一切意大利菜的基础，做意大利面也OK。
- 第8步.
先预热烤箱！最高温度（家用烤箱一般225-240度），放入pizza石（没有的话可以把接渣的烤盘反过来，用那个底面烤）。一定要充分预热，让pizza石温度足够高，做出来的饼底才会好吃。
- 第9步.
可以开始做pizza了！有了这个面团和番茄酱汁，其实上面放什么配菜都很好吃！传统的Pizza Margherita只放马苏里拉奶酪、罗勒叶和一点帕尔马干酪。这里我又加了一点蘑菇和小番茄。
- 第10步.
拿一个面团做成饼，Pizza都是直接用手摊开的，不要太在意形状，中间不要有破洞。pizza铲上撒一些玉米粉（颗粒比较大、防粘），摊好pizza直接放上。
- 第11步.
先抹一层番茄酱汁、撒橄榄油、擦一些帕尔马干酪碎、放上马苏里拉（可以多放一点）和罗勒叶，最后撒一点盐和胡椒。
- 第12步.
进烤箱，借助玉米粉颗粒把pizza滑进去。烤7-10分钟。
- 第13步.
出炉开吃！
- 第14步.
又做了一个菠菜的，有一次在香港吃了菠菜pizza印象深刻，pizza中间可以打一个生蛋。
- 15.
剩余的番茄酱汁也可以冷冻起来，以后做意大利面或pizza用。 在摆pizza配料的时候，一定一定不要贪多！
