软到不行の酸奶蛋糕🧁
软到不行の酸奶蛋糕🧁的做法说明
用了好久的下厨房第一次制作菜谱，请大家多多指教。这个蛋糕我烤过很多遍零失败，操作也很简单，希望大家能喜欢❤️
软到不行の酸奶蛋糕🧁的做法与步骤
- 第1步.
将鸡蛋蛋黄和蛋白分离 在蛋黄中加入融化的黄油并搅拌均匀
- 第2步.
在蛋黄和黄油混合物中加入酸奶并搅拌均匀（酸奶越浓稠越好）
- 第3步.
低筋面粉和淀粉过筛加到步骤2的酸奶糊中并用刮刀上下翻拌到面糊细致，无颗粒状态
- 第4步.
在蛋白中加入几滴柠檬汁（加了可以更好打发不加也可以）用打蛋器将蛋白打至鱼泡状加入第一次白糖
- 第5步.
打至细致无泡时加入第二次白糖
- 第6步.
打至初见纹路时加入第三次白糖
- 第7步.
打至直起打蛋器蛋白呈鸡尾状并不回缩有清晰纹路时，蛋白就打好了
- 第8步.
将打发的蛋白分三次加入到面糊中，并用刮刀翻拌均匀
- 第9步.
烤箱150度预热10分钟 将蛋糕糊倒入模具中静置10分钟，震动模具，排除气泡 160度上下火烤45分钟（可以在烤箱中蛋糕旁边放置一点水） 烤完后立即脱模
小贴士
①可以在蛋糕糊中加入四五滴香草精
②将蛋白加入到面糊时一定要用刮刀翻拌均匀否则烤完的蛋糕会出现空心的情况
③烤制时在烤箱中加入一小杯水可以使蛋糕更松软
