杭白菜清炒肉丝

杭白菜清炒肉丝的做法说明

第一次发菜谱，大家多多关照哈。
年里突然想吃杭白菜，特地去菜场买。杭白菜和大白菜、娃娃菜的口感都不太一样，没那么鲜，但有点生菜的爽口，很多家庭炒虾米开洋之类，我家吃开洋虾米很少，就加了肉丝。
特别清淡健康的一道菜，也挺下饭的，绿油油的让人很有胃口。

第1步.
杭白菜摘去黄叶烂叶，洗去泥土后泡水中静置十分钟以上，沥水切条（或块或丝），菜茎放最上面，冲洗后沥水待用。（八九棵杭白菜我只炒了一半，二人份）
第2步.
猪肉切丝，清水冲洗去血水后腌制：加入料酒，一小勺盐，少许淀粉，拌匀后腌制15分钟左右。（我家口味清淡，喜欢加糖和味精的请随意。）
第3步.
胡萝卜切粗丝当配菜用，备好少许葱姜蒜。
第4步.
起锅热油，倒入腌制好的肉丝，翻炒到刚刚变色，盛起备用。（这是剩下的半熟肉丝，反正半熟就行）
第5步.
起锅热油，加入葱姜蒜煸至稍有香味后，先下杭白菜菜茎翻炒一两分钟后，倒入菜叶子翻炒，至茎叶变色后（缩小发软），倒入半熟的肉丝，加入少量水、少量盐，翻炒三五分钟就可以出锅了。