姨奶奶的石灰水蒸蛋
姨奶奶的石灰水蒸蛋的做法说明
👵🏼蔡奶奶的妹妹有一碗让全家人🐽垂涎三尺🤤的美食，恰逢去姨奶奶家拜年，餐桌上一大盆蛋羹分食一空，吃货如我将此配方寻来，得以随时享用美味。
姨奶奶的石灰水蒸蛋的做法与步骤
- 第1步.
找一个大盆，放一小爪石灰；（过量的石灰会使蛋羹变硬）
- 第2步.
倒入开水冲开，等待澄清石灰水；（因只取用澄清石灰水，所以水量要比蒸蛋的碗多一倍）
- 第3步.
650ml的汤碗大概四颗蛋，放适量的食盐，开始使劲打蛋；（手动打到手废三四次就行）
- 第4步.
譬如这样就成了；
- 第5步.
将澄清石灰水撇去浮末再倒入蛋液中继续搅拌几下即可；
- 第6步.
最后加一勺猪油（猪油比植物油香嫩），搅拌均匀准备下蒸锅；
- 第7步.
大火蒸约十分钟，加几滴酱油或生抽，如🍮布丁香滑细腻的蛋羹～
小贴士
1.小碗蒸蛋十分钟即可，过久蛋质变老；
