【樉樉的小厨房】零失败小美版免烤免打发～大吉大利生乳酪蛋糕
【樉樉的小厨房】零失败小美版免烤免打发～大吉大利生乳酪蛋糕的做法说明
这款乳酪蛋糕如丝绸般细致绵密，口感很清爽，配上新鲜的水果吃起来冰冰凉凉的，一口下去是浓郁的奶油奶酪味儿，甜蜜中带着微酸的口感。 这个配方是一个六寸的份量。
【樉樉的小厨房】零失败小美版免烤免打发～大吉大利生乳酪蛋糕的食材和调料
| A料 | |
| 奶油奶酪 | 200克 |
| 无糖浓稠酸奶 | 90克 |
| 淡奶油 | 280克 |
| 吉利丁片 | 14克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 冰牛奶 | 130克 |
| 柠檬汁 | 10克 |
| 消化饼 | 90克 |
| 黄油 | 40克 |
| 台湾大青枣 | 1个 |
| B料 | |
| 雪碧 | 250克 |
| 吉利丁片 | 7克 |
| 冰水 | 1碗 |
| 橘子 | 2个 |
【樉樉的小厨房】零失败小美版免烤免打发～大吉大利生乳酪蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备A料，黄油切小块，牛奶冷藏，奶油奶酪室温软化备用。
- 第2步.
模具底用油纸剪一个圆形垫上，如果用慕斯模具底用保鲜膜包好。
- 第3步.
消化饼干放入主锅。
- 第4步.
用5秒/速度6打成饼干碎。
- 第5步.
放入黄油。
- 第6步.
用2分钟/50度/速度3混合均匀。
- 第7步.
吉利丁片剪小块放入冰牛奶，泡软。
- 第8步.
拌匀的消化饼碎倒入模具，用擀面杖或勺子压平。
- 第9步.
放入冰箱冷藏30分钟。
- 第10步.
淡奶油、酸奶、柠檬汁加白糖倒入主锅，3分钟/55度/速度小勺，拌匀加热。
- 第11步.
倒入泡好的牛奶吉利丁，1分钟/55度/速度小勺融化。
- 第12步.
加入软化后奶油奶酪，3分钟/60度/速度小勺，拌至顺滑细腻。
- 第13步.
青枣切薄片备用。
- 第14步.
沿模具边摆放一圈，用手使青枣片紧贴模具壁。
- 第15步.
打好的奶油奶酪糊过筛两遍，倒入模具，封上保鲜膜，冷藏4小时以上。
- 第16步.
准备B料，冰水一碗
- 第17步.
吉利丁片剪小块放入冰水，泡软挤去多余水份备用。
- 第18步.
雪碧倒入主锅，2分钟/55度/小勺加热，加入软化后吉利丁片，1分钟/55度/小勺融化，放凉备用。
- 第19步.
橘子连皮切2-3mm薄片。
- 第20步.
去皮后摆放在冻好的奶油奶酪面上。
- 第21步.
倒入冷却后雪碧液。
- 第22步.
冰箱冷藏40分钟。
- 第23步.
脱模切块享用。
小贴士
饼干可以用其他比如苏打饼干、奥利奥代替，消化饼干比较酥松，个人比较喜欢。
吉利丁会有一点腥味，所以柠檬汁必不可少，一方面是去腥，另一方面是提味，用新鲜的柠檬榨汁最好，另外如果喜欢吃酸点的，柠檬汁可适当增加5-10克。 雪碧也可以用七喜等其他透明的饮料代替。
