卤肉（卤肉饭）
卤肉（卤肉饭）的做法说明
一年总会做那么一两次卤肉，很花时间的一道菜。
卤肉（卤肉饭）的做法与步骤
- 第1步.
把所有材料备好 1笋干提前两天泡好，中途换水，切小片 2调味料（卤料包，盐外）全部放碗里混合备用。 3.开水约700-1000ml（看放配菜量）
- 第2步.
洋葱切好，大火热油放入洋葱小火炸至体积变小，颜色变深，约20分左右，切记不要炸到脆干易断程度（会有苦味），捞出沥干，放凉切碎。
- 第3步.
热油锅放猪肉至表面偏黄，逼出部分油。
- 第4步.
放入姜葱蒜爆香。
- 第5步.
放入笋干，蘑菇炒均匀。
- 第6步.
放入之前备好的调味料混合，再放洋葱酥炒均匀。
- 第7步.
倒入开水抹过材料即可。大火煮开后放入卤料包，转小火闷50-70分左右。出锅前放盐。 也可转入砂锅小火闷，但砂锅很容易糊锅底。
- 第8步.
这道菜我更爱吃配菜。
