焦糖香蕉芝士蛋糕
焦糖香蕉芝士蛋糕的做法说明
从微博上扒的菜谱，我记不住在这里备忘一下，原微博@麦馆
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焦糖香蕉芝士蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
2根香蕉，切块，压成泥
- 第2步.
倒入白砂糖20g
- 第3步.
再倒入柠檬汁10g
- 第4步.
搅拌均匀煮至软化
- 第5步.
奥利奥饼干100g，压碎 可以换成别的饼干都可以
- 第6步.
黄油50g，隔水融化，加入饼干碎中搅拌均匀
- 第7步.
倒入活底6寸蛋糕模具中，用刮刀将饼干碎压实 放进冰箱里冷藏备用
- 第8步.
奶油奶酪200g，可用保鲜膜包住，用微波炉解冻模式，1分钟，软化 用打蛋器紧贴盆壁，搅至顺滑
- 第9步.
加入糖粉30g，搅拌均匀
- 第10步.
加入鸡蛋2个，搅拌均匀
- 第11步.
玉米淀粉5g，过筛
- 第12步.
加入煮好的香蕉泥
- 第13步.
将奶酪糊倒进刚才冷藏的蛋糕模具里
- 第14步.
烤盘加水，将蛋糕模具外部用锡纸包好，放进烤盘里 上下火160°40分钟 然后再 上下火120°40分钟
- 第15步.
烤好后，放入冷藏室里冷却到凉透 彻底凉透才有重芝士蛋糕那种噎人的感觉
- 第16步.
视频里焦糖的做法是在冷却后的蛋糕上均匀撒上白砂糖，再用喷枪烤的，可以省略，只是没有了焦糖的那种酥脆的感觉
小贴士
焦糖还可以自己熬，别的菜谱有教程
熬好的焦糖在蛋糕进烤箱之前淋在蛋糕上，可以用牙签刮点花纹，在跟蛋糕一起烤
