南瓜子芝麻面包
南瓜子芝麻面包的做法说明
孟老师的南瓜子面包，添加有切达奶酪。据说，可以添香，可以使面包更柔软。当初，没有奶酪的时候，为着解决南瓜子，搞了个无奶酪版。而今有了奶酪，翻着孟老师的书，忽然想起这回事来。忍不住想要重新演绎一次完全版。可是，南瓜子仁如今只有少少许。眼珠一转，没关系，不就是果仁吗？白芝麻很多，差额部分可以用芝麻来填补。只是，芝麻分量更多，南瓜子倒成了点缀。
白芝麻中混杂了几颗黑芝麻，看起来内容更丰富。只可惜操作过程中稍微戳破了一点皮，小小地破了相。
南瓜子芝麻面包的做法与步骤
- 第1步.
用料
- 第2步.
半片奶酪
- 第3步.
将奶酪撕碎，同除油外的面团料一起倒入大碗
- 第4步.
搅拌成絮状，加入油
- 第5步.
揉搓至拉膜
- 第6步.
加入芝麻和切碎的南瓜子
- 第7步.
揉成均匀面团，放入碗中进行基础发酵
- 第8步.
面团长大至两倍
- 第9步.
排气，滚圆，松弛约10分钟
- 第10步.
擀成25X20厘米的长方形
- 第11步.
卷成圆柱形
- 第12步.
放入土司盒中压扁
- 第13步.
用叉子在表面叉孔，最后发酵约30分钟
- 第14步.
面团长大，表面刷蛋液
- 第15步.
放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤约20分钟左右
- 第16步.
表面金黄，出炉
- 第17步.
脱模
- 第18步.
冷却后切块食用
小贴士
面团表面叉孔可以防止烘烤时表面鼓起。
此面包也可以直接放在烤盘上进行烘烤。
