瓦伦西亚风味西班牙饭
瓦伦西亚风味西班牙饭的做法说明
1，四季豆切段3-4cm。
2，一：洋葱洗干净切碎大小0.8cm。二：蒜头打碎。
3，鸡腿肉切块3cm大小。
4，整块鸡腿肉在200度平扒炉上每面各煎2分钟（5-7分熟，先煎皮的一面）然后切条状，宽度1-1.5cm左右。待用
5，去核橄榄切片，厚度0.2-0.3cm。
瓦伦西亚风味西班牙饭的食材和调料
| 果渣橄榄油 | 20ml |
| 鸡腿肉(小块) | 50g |
| 鸡心/4块 | 25 |
| 鸡肝/4块 | 25g |
| 蒜头(碎) | 5g |
| 洋葱(碎) | 20g |
| 迷迭香 | 2g |
| 青豆 | 30g |
| 四季豆/6段 | 30g |
| 白豆/8个 | 20g |
| 干白 | 20ml |
| 盐/1个0.25tsp | 2g |
| 黑胡椒粉/半个0.25tsp | 2g |
| 海鲜粉/2个0.25tsp | 2g |
| 鸡汤 | 240ml |
| 米饭 | 230g |
| 鸡腿肉(整块)/1块 | 200g |
| 黑松露酱 | 5g |
| 烟熏红甜椒粉 | 0.25g |
| 柠檬角/1个 | 18g |
| 青黑橄榄(片) | 8g |
| 芝士粉 | 2g |
| 迷迭香 | 2g |
瓦伦西亚风味西班牙饭的做法与步骤
- 1.
1，热锅热油先炒鸡腿肉，鸡心，鸡肝炒香。
- 2.
2，续炒洋葱末，蒜末，四季豆，青豆，迷迭香，炒香上色喷酒。
- 3.
3，加入鸡汤，海鲜粉，米饭，盐胡椒碎，搅拌均匀。
- 4.
4.烧开，汁水去半的时候再翻搅一次。
- 5.
5.收汁到位后（不要太干）,将煎好的鸡腿肉摆在饭的中央，白豆均匀撒在鸡肉周边。
- 6.
6，进入烤箱，175度烤8-10分钟。
- 7.
7，出炉，黑松露酱附在鸡肉上，配上柠檬角，装饰迷迭香叶，撒上橄榄片，芝士粉，烟熏红甜椒粉。出餐
小贴士
煎鸡腿时,皮的那面先下
飯在燒製時不能頻繁攪拌,會使澱粉大量析出,造成米飯過度黏稠
鸡心鸡肝配方：清洗干净去除边角的鸡心 鸡肝共500g，盐2g，胡椒碎1g，干红20ml。腌制
注意：
预制的鸡心鸡肝储存，冷冻储存周期不得超过D+14天。冷藏储存周期不得超过D+2天。
