墨鱼汁比目鱼西班牙饭
墨鱼汁比目鱼西班牙饭的做法说明
1，比目鱼冲水或常温自然解冻，解冻的鱼吸干水份两面均匀撒上盐胡椒烟熏红甜椒粉。（每片重量100g）。
1，一：洋葱洗干净切碎大小0.8cm。二：蒜头打碎。三：青红黄彩椒洗干净切丁直径1cm。四：蘑菇洗干净切片厚度0.3cm。五：章鱼脚解冻切大小1.5cm。六：稍大的干贝一切为二（大小0.5-0.8cm）泡冷水20分钟，然后充分沥干水份。（沥干的干贝水做虾汤所用）
3，去核橄榄切片，厚度0.2-0.3cm。
4，红黄小番茄洗干净切片。0.3-0.5cm。
墨鱼汁比目鱼西班牙饭的食材和调料
| 比目鱼(片)/1片 | 100 |
| 果渣橄榄油 | 20 |
| 蒜头(碎) | 5 |
| 洋葱(碎) | 20 |
| 蘑菇(片) | 20 |
| 彩椒(丁) | 30 |
| 辣椒面/半个0.25tsp | 0.5 |
| 干贝（丁） | 5 |
| 章鱼脚/大小1.5cm | 30 |
| 盐/1个0.25tsp | 2 |
| 黑胡椒粉/半个0.25tsp | 0.5 |
| 多功能西红柿酱 | 40 |
| 墨鱼汁 | 20 |
| 米饭 | 230 |
| 虾汤 | 240 |
| 特调甜辣酱 | 15 |
| 烟熏红甜椒粉 | 0.25 |
| 红黄小番茄（8片） | 32 |
| 青黑橄榄(片)/8片 | 8 |
| 柠檬角/1个 | 18 |
| 芝士粉(表面) | 2 |
| 新鲜欧芹碎 | 0.5 |
墨鱼汁比目鱼西班牙饭的做法与步骤
- 1.
1，热锅热油，先将洋葱末蒜末炒香炒软。
- 2.
2，续炒彩椒丁，蘑菇片，辣椒面，章鱼丁和干贝（炒香上色）喷酒。
- 3.
3，加入虾汤，墨鱼汁，多功能番茄酱，盐胡椒，搅拌均匀，烧开
- 4.
4，汁水去半的时候翻搅一次。
- 5.
5，汁水快好时进入烤箱，175度烤6-8分钟。
- 6.
6，出炉3分钟前要求扒炉负责人煎比目鱼（比目鱼两面拍上薄薄一层面粉用平扒炉200温度每面各煎1.5分钟）。
- 7.
7，饭出炉后将比目鱼置于饭的中央位置。
- 8.
8，鱼旁边挤上特调甜辣酱，均匀撒上橄榄片，红黄小番茄片。
- 9.
9.装饰欧芹叶，配上柠檬角，撒上芝士粉和烟熏红甜椒粉，出餐。
小贴士
海鲜饭锅四周须清理才可以进入烤箱
飯在燒製時不能頻繁攪拌,會使澱粉大量析出,造成米飯過度黏稠
