红曲酥皮泡芙
红曲酥皮泡芙的做法与步骤
- 第1步.
[酥皮]所有材料倒入碗中，搅拌均匀。
- 第2步.
面团夹上烘焙纸，擀至2~3mm左右。再用圆形模具压出圆片。冷冻备用。
- 第3步.
[面糊]将牛奶、黄油、盐、糖倒入锅里，煮开后立刻离火，加低粉。快速搅拌。至锅底起膜，离火。
- 第4步.
凉至60℃左右分5次加入蛋液，拌匀至面糊完全吸收蛋液后再加下一次。
- 第5步.
挤在烤盘上，盖上酥皮。
- 第6步.
烤箱预热180℃，烤35分，拿出来挤上夹心，OK
小贴士
1、加蛋液搅拌时搅拌至面糊提起来倒三角状就可以了。
2、烤过程中不可以打开烤箱，用焙烤档。
