藤椒手撕鸡&一鸡三吃

藤椒手撕鸡&一鸡三吃的做法说明

年夜饭做了藤椒鸡，因为家里不常吃辣，这次藤椒油放的不多，口感和三黄鸡类似。主要是以鸡作为主要原料，藤椒油、香菜、小米椒、姜、蒜作为辅料制作出来的一道美食。口味微辣。这道菜属于冷菜，它的精髓就在于藤椒的麻，不过这个季节新鲜的藤椒不易找到，也可以用花椒替代，味道也是一样的好吃

藤椒手撕鸡&一鸡三吃的食材和调料

小米椒	4个

藤椒手撕鸡&一鸡三吃的做法与步骤

第1步.
材料：第一部分童子鸡2斤、姜片、料酒、500g水第二部分：油2勺、盐1勺、大蒜一头、藤椒若干、小米椒4根、油30g、生抽2勺、老抽2勺、白胡椒少许准备点冰块和直饮水，一会冲洗鸡，这一步是为了增加鸡皮和肉的口感
第2步.
特别感谢叮咚，大年三十给我下了1元的小米椒，专门给我送货。为了感谢小哥，我回赠了他一品格椰子和一个橘子
第3步.
30秒剥蒜这次也可以露一手，30秒/速度3/反转
第4步.
好了，赞的不是一点点。然后直接30秒/速度5打碎
第5步.
小米椒切碎加一勺盐加入蒜腌制几分钟，让辣味出来
第6步.
2分钟/120度/小勺把油爆香加入藤椒，这一步很重要，藤椒鸡的精髓所在。然后和辣椒混合备用。
第7步.
开始煮鸡：主锅加入500g水和姜片还有一勺料酒
第8步.
把鸡的头塞进去，盖好两杯盖 10分钟/V/小勺反转音乐响起继续闷8分钟，千万不要开盖。时间到取出鸡放在冰水里浸泡冲洗，让鸡肉更嫩滑极致有口感
第9步.
切鸡撕鸡是个技术活，整鸡拆好浇上之前做好的藤椒油，放置10分钟以上藤椒鸡
第10步.
另外吃法白斩鸡：鸡腿、鸡翅，白切装盘，随意配料
第11步.
白斩鸡再加点自制蘸料
第12步.
手撕鸡：鸡肉拆出来，做成手撕鸡拌黄瓜
第13步.
鸡汤：玉米切断加入蘑菇，20分钟V键/小勺反转
第14步.
再教大家一个简易酱料：青椒红椒大蒜睡生抽 4秒/6速
第15步.
搞定
第16步.
这个配比根据自己口感把握吧😄