手工白莲蓉馅

手工白莲蓉馅的做法与步骤

1. 第1步.

   干莲子用水浸泡2小时

   
2. 第2步.

   泡软后，去除莲心，莲心会苦

   
3. 第3步.

   去完莲心的白莲子，进电饭煲煮饭模式煮熟

   
4. 第4步.

   煮熟后保温档焖15分钟 莲子已经软烂

   
5. 第5步.

   入料理机打成泥 这一步加适量水，水少料理机无法运转，水多后期翻炒会很费劲，所以用尽量少的水打泥！ 此步骤如果没有料理机也可用擀面杖捏碎，效果一样。

   
6. 第6步.

   放入一部分油和糖先翻勺热锅，不粘锅 此处油应该少点，炒制粘稠再倒入所有的莲蓉和细砂糖，后不断翻炒

   
7. 第7步.

   加入四分之一花生油，翻炒至油被莲蓉吸收

   
8. 第8步.

   来张动图

   
9. 第9步.

   分3-4次加入花生油，至油全部被吸收

   
10. 第10步.

    继续翻炒至略干的状态，莲蓉馅就大功告成了，此处不会粘锅也不太粘锅铲，装盘冷却待用。 包裹保鲜膜，不要留空气，以免起皮变干。 短时期保存可以放冷藏，超过一个月保存放冷冻哦