不输米其林餐厅的日式茶碗蒸
不输米其林餐厅的日式茶碗蒸的做法说明
孩子喜欢吃的食物，顶级日料的茶碗蒸和吉野家的相比确实是味道胜出百倍，这差距就在汤里面。。。。
不输米其林餐厅的日式茶碗蒸的做法与步骤
- 第1步.
松茸一只切片后熬汤备用，汤晾至温热。
- 第2步.
海虾去壳去虾线加入盐和料酒腌制去腥。
- 第3步.
鸡蛋两个，打散。
- 第4步.
松茸捞出铺在罐中垫底，腌制好的虾也放好，如果家里能有银杏果可以各放一颗。
- 第5步.
将温的松茸汤和蛋液1:1混合过细筛网，然后倒入容器。
- 第6步.
盖上盖子放入蒸锅中火蒸至蛋液凝固即可。
- 第7步.
用高汤做出的茶碗蒸绝对比普通镜面鸡蛋羹好吃一百倍。
- 第8步.
蛋羹里面的汤汁十分鲜美。
小贴士
鲜的要点在于汤；镜面蛋羹的要点在于温汤搅合蛋液，容器带盖子，没有盖子就用保鲜膜。蒸火不要太旺。
