腊肉三炒之泥蒿炒腊肉

腊肉三炒之泥蒿炒腊肉的做法说明

泥蒿特有的香气，跟腊肉结合在一起，简直不要太好吃，每年冬天给腊肉找的伴侣无非就是红菜薹、大蒜叶，然后就是我最爱的泥蒿，只是，泥蒿有点贵，不敢每天吃，哈哈...不然，我真的可以把它当饭一样吃。

油的用量不是绝对的，如果你觉得你的腊肉肥肉多，可以出油，那就可以少放点油，如果是瘦肉比较多的话，就可以多放一点油，由于腊肉是咸的，所以这里不用放盐了，生抽也是有咸味的，但如果觉得淡的话，可以再加点盐；
去叶泥蒿	350克
腊肉	300克
生姜	20克
大蒜	20克
辣椒	15克
油	20克
生抽	15克

第1步.
准备好材料；
第2步.
泥蒿洗干净，如果买的带叶子的，请务必把叶子摘掉，个人觉得不好吃；前面的老梗切掉不要，如果你觉得很嫩的话，就可以不切了，可以折几根看看；
第3步.
切段；
第4步.
大蒜洗干净，拍一下再剥皮，会容易很多；
第5步.
切碎；
第6步.
大蒜也切了备用，切片切丝都可以；
第7步.
把辣椒也切了；
第8步.
生姜、大蒜、辣椒都放在一起备用；
第9步.
锅里放入足够的清水；
第10步.
再放入腊肉；
第11步.
大火烧开后，转小火再煮20分钟；
第12步.
切片；
第13步.
煤气开大火，锅烧热后倒油；
第14步.
腊肉倒进去；
第15步.
翻炒2-3分钟；
第16步.
再倒入大蒜生姜辣椒；
第17步.
炒香；
第18步.
接着倒入泥蒿，翻炒几下；
第19步.
最后倒入生抽；
第20步.
翻炒2分钟左右；
第21步.
出锅；
第22步.
因为腊肉是咸的，所以不用再加盐，生抽也是有咸味的，如果觉得淡的话再加点盐；油的用量不是绝对的，如果你的腊肉肥肉比较多的话，就可以少放点油，瘦肉多的话就可以多放一点油。