椰汁千层马蹄糕
椰汁千层马蹄糕的做法说明
做马蹄糕材料很重要，最好选用广州泮塘五秀或洲星的马蹄粉，其它牌子的马蹄粉做不出爽滑好吃的口感。
椰浆最好选高达
椰汁千层马蹄糕的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有材料，马蹄粉分成两份，一份120克一份130克
- 第2步.
300克清水倒入130克马蹄粉里混合融化搅拌均匀过筛一次，生浆就做好备用。
- 第3步.
先把一半的砂糖入锅里炒至糖全部融化倒入剩下的220克清水和砂糖煮至沸腾关火。
- 第4步.
取一大勺生浆（约半碗，取时搅拌一下以免粉浆沉底）倒入沸腾的糖水里（边倒边搅拌）拌均匀成熟浆。
- 第5步.
再把熟浆倒回余下的生浆里搅拌均匀，黄色的生熟浆就做好了。
- 第6步.
牛奶、炼乳和椰浆混匀后倒入另一份120克马蹄粉里搅拌融化均匀，可过筛一次保证全部融化没有颗粒，白色椰浆就做好了。
- 第7步.
锅里加水（尽量多加点）烧开后，蒸盘里抺点油，倒入两勺黄浆蒸2-3分钟至凝固。
- 第8步.
再倒入两勺白浆蒸2-3分钟，以此类推重复以上步骤直到白浆黄浆都倒入蒸熟，最后一层也是黄浆这样成品好看，每次勺取粉浆前都要搅拌一下以防粉浆沉底。
- 第9步.
全部蒸熟即可出锅，晾凉了包保鲜膜密封好入冰箱冷藏保存，凉了才容易切块，刚好两小一大✌✌✌
小贴士
马蹄粉:糖:液体量（清水+牛奶+椰浆）的比例是1:1:4
本来马蹄粉和糖的比例是1:1可我喜欢甜点所以白浆里加了50克炼乳。
