浓醇巧克力奶油蛋糕（6寸）

浓醇巧克力奶油蛋糕（6寸）的做法与步骤

1. 第1步.

   👉🏾因为做的是冷藏版的巧克力奶油，需要提前一晚做好冷藏。首先制作夹馅巧克力奶油：黑巧隔水融化，淡奶油加砂糖煮沸，少量多次冲入黑巧中，用刮刀从中心往外划圈搅拌，每次搅拌融合后再倒入淡奶油。 👉🏾我用嘉利宝70.5%黑巧，如果用低于这个比例的黑巧需要减糖量或者不放糖。

   
2. 第2步.

   倒入不锈钢盆中冷却到室温，贴面盖保鲜膜冷藏五小时以上再拿出来使用。 👉🏾抹面和夹馅巧克力奶油操作方法相同，如果嫌麻烦也可以把两者一起称重全部做完，冷藏后再分一半分别进行打发。

   
3. 第3步.

   接着同时烤好一只6寸巧克力蛋糕冷藏一晚备用 👉🏾巧克力蛋糕用你顺手的方子做就行，承重戚风或海绵蛋糕均可，这里就不再赘述了。

   
4. 第4步.

   隔天取出冷藏的巧克力蛋糕将其分片 👉🏾加高戚风分四片，普通戚风分三片即可。

   
5. 第5步.

   再将冷藏的夹馅巧克力奶油打发至九分发偏干状态

   
6. 第6步.

   做第一第三片夹馅时分别撒上榛子碎

   
7. 第7步.

   做第二片时倒入两勺榛子酱抹匀

   
8. 第8步.

   四片全部做完后再用剩余的夹馅奶油大致抹一下封住蛋糕屑

   
9. 第9步.

   再取出抹面巧克力奶油打发，要偏软一些八分发。

   
10. 第10步.

    抹面完成✅

    
11. 第11步.

    👉🏾接下来做甘纳许淋面：黑巧隔水融化，淡奶油煮沸冲入拌匀，冷却到35度左右进行淋面。放入冰箱冷冻十分钟后再进行淋面刷金。 👉🏾淋面刷金：金粉+朗姆酒调匀后刷在淋面上即可

    
12. 第12步.

    制作巧克力帆：可食用金粉用海绵块均匀涂在油纸上，面积范围大于要做的巧克力帆。

    
13. 第13步.

    黑巧隔水融化后倒在刷过金粉的油纸上，轻轻晃动巧克力转出想要的大小，再把油纸凹出造型后底部分别用夹子固定。 👉🏾用代可可脂操作方便定型快，几分钟速干后就可以揭油纸了。另外巧克力要涂厚一点，太薄了容易断。

    
14. 第14步.

    先在蛋糕后部用刀划开合适大小的切口，再插入巧克力帆。

    
15. 第15步.

    最后放上甜甜圈及其它装饰物进行点缀

    
16. 第16步.

    开动，无比美妙的滋味。😋