芒果慕斯蛋糕（戚风蛋糕底）

芒果慕斯蛋糕（戚风蛋糕底）的做法与步骤

1. 第1步.

   先做个6寸的戚风蛋糕，切片，约2-3cm厚，修小一圈，我是用碗口来修小😂建议用最下层的蛋糕片，底更硬一些。

   
2. 第2步.

   用果汁机打芒果泥，350克，其中50克另做镜面用。

   
3. 第3步.

   用冷开水泡吉利丁片，泡软后去水，隔水加热融化，倒入300克芒果泥中，加几滴柠檬汁，搅拌均匀。

   
4. 第4步.

   另加糖打发淡奶油6成（有纹路出来又消失，可流动），倒入芒果泥中搅拌均匀。

   
5. 第5步.

   倒入模具中，加一层芒果丁。

   
6. 6.

   继续加芒果慕斯液，从边上加，从中间加会把芒果挤边了。放冷冻室冷冻半小时。

7. 第7步.

   冷冻慕斯液的过程中做镜面层。冷开水泡软吉利丁片，去水。加热水，加糖，融化吉利丁片。加入芒果泥，搅拌均匀。

   
8. 第8步.

   倒入镜面，冷藏四小时以上。最好过夜。

   
9. 第9步.

   脱模（电吹风），然后铺面。

   
10. 第10步.

    切开。