酱油馄饨
酱油馄饨的做法说明
馄饨很简单，我恢复下小时候的味道
酱油馄饨的做法与步骤
- 第1步.
准备馄饨
- 第2步.
香菜，葱花，葱花的目的主要是炝锅，爆香即可
- 第3步.
鸡蛋打出沫
- 第4步.
起锅烧油，一点油即可，放葱花爆香
- 第5步.
爆香后，放入开水，凉水也可以就是慢些
- 第6步.
水开后，放入馄饨，搅一搅，别粘锅
- 第7步.
中小火等待煮熟
- 第8步.
此时，我们可以在碗中调酱汁，记住一定不要直接倒入锅里，是最后把煮熟馄饨放里面的，小时候老爹直接放酱油，现在都是生抽和老抽了，老抽一点上色，盐一勺，味达美或蚝油一点，提味儿，还有白胡椒，（胡椒粉，小时候语文课文馄饨店的小姑娘不知各位还有没有印象了），最后还有醋，2勺，香油，2滴
- 第9步.
都飘起来，馄饨就是熟了，这时候下入打好的鸡蛋液
- 第10步.
蛋花起的很快，所以也是最后再放的原因，不然蛋花容易散。此时这基本就可以了，喜欢面汤的，就用面汤冲一下碗里的调料。但，我更推荐，碗里的调料用热水冲，别用面汤，面汤太浓厚
- 第11步.
用热水 把这些调料均匀一下，大概2勺即可，记得搅拌下，这时可以关火了
- 第12步.
出锅，装碗，盛的时候，边盛边用汤勺翻一下，均匀调味，也让馄饨上色，最后撒上香菜，小时候的记忆就这样，被还原了
- 第13步.
慢慢吃吧
小贴士
这是我小时候的味道，大家如果有不同的味道，希望可以留言，或者发作品，一起讨论，也讲述你们小时候的故事……
