全麦牛肉粒咸味司康
全麦牛肉粒咸味司康的做法说明
司康饼(scone)， 是英式快速面包 (Quick Bread) 的一种，它的名字是由苏格兰皇室加冕的地方，一块有长久历史并被称为司康之石 (Stone of Scone) 或命运之石 (Stone of Destiny)的石头而来的。
在全世界各地的早餐店、高级酒店自助吧里面都会提供，是西方世界的代表点心之一。其口感醇香，因此在亚洲地区国家也非常受欢迎。
因为好奇它的由来，看朋友们做了司康觉得特别简单特别快速，所以也想试一试。依然用全麦替代了高粉，不需要减脂的朋友可以放心用高粉哦哦！选用了高蛋白的牛肉，配料的部分正好前几天做的酱牛肉没有吃完，合理利用。配料的部分也可以自由搭配，比如火腿肠，培根等等。
既然这款司康使用了酵母，就需要适当发酵。又因为免揉，面筋力度不会太好，不可能像普通面包的胚子一样明显膨胀，冷藏只是为了延缓发酵速度，但是温度不能太低，4度左右就好。如果你的冷藏室温度设得很低，也有可能会发现一夜过后面团几乎没怎么长大。
全麦牛肉粒咸味司康的做法与步骤
- 第1步.
除牛肉粒和香葱以外的所有食材倒入主锅，2分钟/37度/速度3激活酵母。（没有小美的可以用人工搅拌均匀）。
- 第2步.
2分钟/揉面健，揉成面团，取出后摔打几下，揉成光滑的面团。
- 第3步.
将面团压扁，撒上一半牛肉粒和香葱
- 第4步.
将面团对折起来，再揉成圆形。
- 第5步.
重新将面团压扁。
- 第6步.
撒上剩下的香肠与香葱。
- 第7步.
再次对折起来，揉成圆形。放入碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵一晚。
- 第8步.
早上将面团取出，压扁，切成八块。放入烤盘。
- 第9步.
面团表面刷上蛋液。（经过实测，全麦的可以省略这个步骤，因为面团颜色自然全麦色，刷不刷蛋液都一样）。烤箱185度中层烤15分钟左右，至表面金黄即可出炉。各家烤箱温度不一，注意观察。
- 第10步.
外焦里软的司康就做好啦，肉多葱多，超好吃。想减脂的朋友们吃起来！
小贴士
全麦面粉的吸水性很高，面团稍微比平常做的湿润一些，这样烤出来的司康不会发硬，口感特别好。
