金砖面包
金砖面包的做法说明
1:配方是450克吐司带盖模具两个量！两个，两个！！！
因为做一次感觉太麻烦了，就写了两个450克的量。方便用。
2:防止烤的时候会有油漏出来，烤架下边多放个烤盘最好。
3:中间不要开烤箱。
金砖面包的做法与步骤
- 第1步.
除了裹入黄油，所有材料按直接法，揉成光滑、具有很好延展性的面团（即完全扩展阶段）；擀好后包上保鲜膜放入冷冻室急冷30分钟（并不是把面团冻起来，是快速冷却）
- 第2步.
最好用保鲜袋，把裹入黄油油擀成长方形，包好备用（可以直接采用片状黄油）温度高可以放冰箱冷冻一下好操作。
- 第3步.
案台上均匀撒上高粉，将面皮擀成长方形，起酥油置于中间
- 第4步.
将面皮两端向中间包拢，收口部位用手捏紧
- 第5步.
用走锤，由中间，向两端撑开（擀面杖切忌来回滚动，容易破皮）
- 第6步.
右边向内折1/4，左边折过来，收口部位捏紧
- 第7步.
再次向右对折，即完成“1次4折”（若觉得面团温度升高，可以再次放入冷冻室急冷10分钟，可避免破皮）
- 第8步.
将面团再次从中间向两端撑开擀成长方形
- 第9步.
两端都由1/3位置向中间折起，收口部位捏紧
- 第10步.
对折，完成“1次3折”（一系列的擀压折叠过程，要适时在案台上补充高粉以防黏破皮）
- 第11步.
最后用擀面杖，由中间向两端撑开，擀成2cm厚的面片
- 第12步.
使用直尺和轮刀（没有轮刀就用利刃）切去不规则边角，将面片切成3组面条，每组250g/3条
- 第13步.
将面条横切面用手掌稍微压扁，1组编一条辫子，口诀是“1过2，3过1，1过4”
- 第14步.
将辫子对折放入土司模，3组整齐摆放。再二次发酵一个小时
- 第15步.
烤箱220℃预热8分钟，烤网插入底层架，土司盒盖盖，上下火200℃，烤45分钟即可
- 第16步.
震动脱模，烤架凉凉
