复刻奶奶的八宝饭~
复刻奶奶的八宝饭~的做法说明
其实是外婆，但是我们这好像都叫奶奶。奶奶每年都自己做八宝饭，小时候和他们去年货街的一个重要项目就是买做八宝饭的材料。
奶奶说八宝饭要有八种材料才称得上好，配料讲究色彩丰富，自己也喜欢的就好。奶奶会用冬瓜蜜饯、红绿丝、橙皮和各类果脯、干果，但是我不太喜欢吃蜜饯和果脯，所以我换了其他的东西。
从小看奶奶做八宝饭，感觉都要自己亲手做一份，才是过年了。今年是我第一次独自制作，希望是一样的味道。奶奶还有很多很好吃的菜，烩什锦、红烧鱼、炒饵块、年菜什么的，以后或许还会复刻其他的~
等年夜饭的时候，再重新上传封面~
复刻奶奶的八宝饭~的做法与步骤
- 第1步.
糯米泡加水四小时左右。
- 第2步.
泡发皂角米，和糯米的时间差不多。
- 第3步.
红豆洗净泡一会儿，要是用普通锅煮，可以泡整晚。
- 第4步.
把红豆煮软捞出。我比较懒，用高压锅压的。
- 第5步.
用料理机把红豆搅成泥。
- 第6步.
准备适量的植物油。
- 第7步.
把红豆泥放进平底锅，加入植物油，小火搅拌均匀。
- 第8步.
分几次加入砂糖，不停搅拌均匀。
- 第9步.
炒至豆沙抱团，关火。
- 第10步.
纱布清洗后水煮。
- 第11步.
准备摆花的材料。这是我用到的，随个人喜好可以加蜜饯、果脯、干果仁、豆子什么的，如果是豆类的话提前煮熟。
- 第12步.
把豆沙，各种材料按自己喜欢的方式摆好。橙皮什么的可以切成粒也可以整条摆放。
- 第13步.
蒸糯米和拌糯米饭的时候忘了拍照…… 1.蒸锅铺上纱布，把泡好的糯米和皂角混合，均匀地铺在纱布上。适当撒一些水，然后蒸25分钟左右，糯米多的话多蒸一会儿。不要蒸的特别黏，不然拌不开。 2.加入猪油和白糖，拌匀，填入碗中压实。 吃的时候上火再蒸一次，扣入盘中，就可以了。
小贴士
1.皂角米可放可不放，看个人喜好。
2.糯米可以用白糯米，也可以用紫糯米，看个人喜好。
3.红豆沙可以买现成的，自己炒的话注意要一直搅拌，打红豆泥的时候不要水分太多，不然要炒很久。
4.猪油可以用其他油代替，椰子油、玉米油、葵花油都可以，要是觉得不介意有香味，橄榄油和花生油也是可以的。吃过橄榄油拌的，还可以。
5.糯米一次不要蒸太多，不容易熟。也不要蒸太软，熟了就好了，因为吃的时候还要蒸一次。
6.想吃什么就摆什么，没什么特别的要求。糯米中间还可以加层豆沙，但是我不是很爱吃豆沙，所以就不加了。
