广东快手啤酒卤蛋/香干

广东快手啤酒卤蛋/香干的做法说明

经改良过后，🙋🏻‍♀️更适合广东人口味的啤酒卤蛋，去掉了花椒的麻，微微有点香辣，咸甜适中。
舍弃了老抽，虽然颜色上的没有那么深，但是味道是够的，我个人嘴很馋但依然偏向清淡饮食，所以成品不会太咸，若喜爱重口味的，各位可以将调料加重一点份量噢😆啤酒就不用加了~
剩下的汤我又卤了一些香干，哈哈哈。

第1步.
坑眼水（水烧到起小泡泡）下鸡蛋，开始计时6分钟捞起，冷开水泡2分钟后剥壳（如果平时想吃溏心蛋，三分钟后捞起）
第2步.
剥壳后在表面划几刀，让鸡蛋卤得更入味
第3步.
用普通啤酒，更清香，用口感醇厚的进口啤酒、黑啤会苦哦
第4步.
330ml刚好抹过鸡蛋的高度，大火沸腾后转中火，再加入所有配料（八角、干辣椒、酱油、蚝油、盐和糖）煮10-15分钟，关火1-2小时。再开大火翻滚个5-10分钟，收汁关🔥（汤汁剩1/2的时候）。
第5步.
关火后不急着吃的话，最好盖上盖子，再用余温焗一下，第二天早上再吃。我一般是晚饭后做，常温（20度以下）保存放一晚，早上吃之前加热，味道更好。
第6步.
用剩下的汤汁再卤了一把香干，拿回办公室请朋友吃，瞬间见底😁