新手友好的糖醋里脊

新手友好的糖醋里脊的做法与步骤

1. 第1步.

   把270g里脊肉均匀的切成食指大小，把肉放入碗内加入2g盐、0.4g白胡椒、27g水（或者料酒、葱姜水）抓匀，充分揉匀入味。

   
2. 第2步.

   玉米淀粉、中筋面粉、泡打粉

   
3. 第3步.

   准备面糊：80g中筋面粉、60g玉米淀粉、1g盐、10g糖、2g泡打粉、0.5g白胡椒粉、140g水。水量根据不同品牌面粉而定，只要混合成比较稠的面糊，里脊裹上去看不到肉的颜色即可。

   
4. 第4步.

   用沾有面糊的筷子试油温，筷子周围如果是细小绵密的小泡泡就能下里脊了，中小火炸5分钟，炸至浅金色捞出。这一步主要是把里脊炸熟

   
5. 第5步.

   复炸！把火调至中大火，筷子试油温时筷子周围会像沸水一样滚起来，下里脊炸1分钟，炸至金黄色捞出控油。这一步是让里脊变得特别酥脆，照片里的还不够金黄哈～

   
6. 第6步.

   调一个糖醋汁：4勺番茄酱、2勺白醋、4勺白砂糖、1/3勺盐，用的是不锈钢的那种勺子，搅匀后可以尝一下咸淡根据自己的口味酌情调节。 起锅倒入糖醋汁炒化，炒化后加入一些油，倒入炸好的里脊，翻炒均匀撒上芝麻就完成啦～