南瓜戚风蛋糕

南瓜戚风蛋糕的做法说明

可做17cm的中空戚风模一个
青井聪子老师的方子经典。

南瓜有着丰富的营养价值，加入戚风中，貌美又好吃。

烘烤时间:25分钟 180° 烤箱中下层

第1步.
准备材料南瓜蒸熟后去皮捣碎果肉低粉过筛
第2步.
原材料可做17cm中控模一个鱼鱼只有17cm加高和一个18cm的模，也可以做哈。习惯一次做俩材料翻倍新手建议做一个的量翻拌的时候不熟练容易消泡
第3步.
制作蛋黄糊：蛋黄＋油用蛋抽混合＋温牛奶拌匀 +南瓜泥拌匀 +低筋面粉用蛋抽混合拌匀。
第4步.
补图：加入南瓜泥拌匀后的状态颜色超好看啊
第5步.
加入低粉后拌匀的状态
第6步.
制作蛋白糊：蛋白用低速打发至粗泡＋1/3糖由低速改成高速一口气拌打（白糖分两次倒入）将蛋白霜打发至硬性发泡。图为打发好的状态小tips: 将钢盆斜放，一边打发，一边转动打蛋盆。
第7步.
将1/3的蛋白倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀由盆底翻拌，防止蛋黄糊留盆底。
第8步.
将剩余的蛋白霜分两次倒入，同样混合翻拌。满满一盆鱼鱼做的是翻倍的量，建议新手还是做一个量。
第9步.
倒入模具。放入已预热至180°的烤箱中烘烤。烤后倒扣，冷却脱模。图中为一个17cm中空加高＋18cm中空
第10步.
冷却后脱模，建议隔夜后脱。图片为2个小时后脱模的状态，急吼吼，蛋糕体很湿润。