传统波尔多可露丽
传统波尔多可露丽的做法说明
可露丽是法国西南部特产，闻名于波尔多！又名“天使之铃”，外脆里嫩是它最大的特点！
传统波尔多可露丽的做法与步骤
- 1.
牛奶加糖加黄油加剖开的香草荚煮沸
- 2.
降温到50度分次混合面粉，拌匀
- 3.
加入全蛋和蛋黄液拌匀
- 4.
加入朗姆酒，保鲜膜贴面密封冷藏保存，静置36个小时，72小时内用完
- 第5步.
静置两天的面糊来回搅拌匀过滤后灌入5.5cm大小的铜模，9分满（配方可以做9个）！风炉210度15分钟转180度30分钟！烤完立即脱膜！
- 第6步.
外脆里嫩，当天吃口感最好，3天保质期！
- 第7步.
内部蜂窝组织！
小贴士
1.铜模需要喷脱膜油，风炉内180度烤10分钟后倒扣，倒扣时间10分钟左右！
2.此配方不需要出炉反复敲打，如果出现面糊高出模具1/5，也可以拿出烤箱先静置一下再继续烤！
