陕西正宗岐山臊子面

陕西正宗岐山臊子面的做法说明

身在北京，突然就特别想念家乡的味道
今天特别想吃岐山哨子面
专门打电话问了家里的阿姨
做出了比较接近的味道😋

第1步.
把肥肉和瘦肉分开，为的是先炒肥肉，把油炒出来
第2步.
热锅凉油放入葱姜末，然后先把肥肉放进去炒
第3步.
放入肥肉，中火煸炒，然后肥肉出油以后放入瘦肉
第4步.
放入干辣椒，八角，五香粉，辣椒粉，一直煸炒
第5步.
炒至肉变色后，放入醋没过肉（最好买岐山醋，我家里没有，只能用镇江香醋），开锅后，转中火，盖盖焖10分钟左右. 乘出备用
第6步.
另起油锅，热锅凉油，放入葱姜蒜末，然后放入提前切小块的土豆，红萝卜🥕和豆腐干。煸炒3分钟，放入少量酱油（这里用的是生抽），加入少量水，盖盖焖3分钟左右，加入盐鸡精调味
第7步.
乘出撒上提前切成末的韭菜（不想放也可以不放，因为本人比较喜欢韭菜的味道）
第8步.
（炒醋汤底）想要面有味儿，这步很重要！再起锅，热锅凉油放入葱姜蒜，然后倒入3勺醋，大火烧开，加入开水. 面汤就做好了！
第9步.
把面煮好了以后，乘入碗里，浇入图8的醋汤底，然后放入炒好的臊子和肉. 开吃吧😋