新年福气包
新年福气包的做法说明
美食不仅赋予了人们味觉上的享受，也承载着对于亲人的情感与祝福。今天分享的这道年菜，用天然食材来调配出一道香软可口，寓意颇丰的美味面食。带着南瓜和紫薯香气的喷香外皮，包裹着甜蜜绵糯的豆沙内馅，一口咬下，绝对会在新的一年里交上好运哦~
新年福气包的做法与步骤
- 第1步.
紫薯，南瓜切块。 尽量切小块一些，方便蒸熟。
- 第2步.
冷水上锅，水开后大火蒸约15分钟。
- 第3步.
把南瓜压成泥，放凉备用。
- 第4步.
倒入130g中筋面粉（普通面粉）当中，加入2g酵母。
- 第5步.
手揉至面团抱团，表面光滑不黏手。 如果南瓜水份太多，面团湿黏，可以适当增加面粉的分量。
- 第6步.
盖上保鲜膜，发酵至两倍大。 发酵时间要根据当地的温湿度来定，可以借助温暖潮湿的密闭空间（比如在蒸锅、烤箱中搁一杯热水）。当扒开面团，可以看到蜂窝状的面筋组织，说明发酵到位了。
- 第7步.
紫薯用勺背压成泥。
- 第8步.
拌入25g中筋面粉（普通面粉）当中，拌入少许清水。 因为紫薯水份含量较少，在拌入面粉后，感觉太干的话，需要加一点清水来调整面团湿度。因为每个牌子面粉的吸水性不一样，清水的具体用量要根据实际情况来把握。
- 第9步.
接着手揉成光滑面团，同样盖上保鲜膜，防止水分流失。
- 第10步.
在案板上撒上干面粉，把发酵好的南瓜面团进行揉搓排气。
- 第11步.
切成约25g一份的小剂子，
- 第12步.
分别擀压成小圆饼。
- 第13步.
借助筷子压出米字形。
- 第14步.
再用刮刀把每条压痕切断一半左右。
- 第15步.
捏出花瓣造型。
- 第16步.
包入豆沙馅，折起花瓣。 馅料可以自由选择，喜欢吃咸口的可以换成肉馅，喜欢吃甜口的除了豆沙外，还可以放莲蓉、紫薯、山药等等，注意避免水份过多即可。
- 第17步.
借助虎口转动，捏紧封口。
- 第18步.
把紫薯面团分成5份，搓成等长的长条。
- 第19步.
系在福袋上面。
- 第20步.
点缀上枸杞，放入蒸锅中。
- 第21步.
先不忙着开火，加盖醒发约20分钟，让面团得到松弛。
- 第22步.
冷水上锅，水开后继续大火蒸15分钟。
- 第23步.
关火后焖2分钟再揭盖，就可以开吃咯~ 记得等水蒸气回落后再揭盖，防止水蒸气滴落影响成品。
