客家炸肉饼
客家炸肉饼的做法说明
在南方特别是闽西这边，炸肉饼是必备的一道菜。嫁过来十年了，今年全家第一次回到婆家过年，所谓十年磨一剑，我这十年从十小姐彻底磨成了厨娘。
客家炸肉饼的做法与步骤
- 第1步.
打入15个鸭蛋到大盆中
- 第2步.
没有打蛋器只能用筷子来打发，其实也没那么困难。
- 第3步.
这碗酒很重要，一则去了蛋的腥味；二则促进蛋和面粉的发酵
- 第4步.
继续加入大蒜，这5根我只取了蒜头的上半部，蒜叶容易黄，所以我没有加入。
- 第5步.
再加了这些肥肉，用吃饭的标碗刚好一碗。没有把称带有只能用碗来计量。关系也不大的。
- 第6步.
再入2斤也就是1000斤面粉，搅拌均匀。在这之前没有加过一点水。
- 第7步.
不加水的话整个状态质地都比较硬，所以我加入了两碗的水进行了调节。
- 第8步.
调节好的如图所示，带有流动状态。
- 第9步.
热油锅开炸
- 第10步.
炸好肉饼是蓬蓬松软的，很香很香。
- 第11步.
好了，孩子都跑过来抓着吃。上火，上火，上火！吃我就追着孩子们喝水，再喝水。😁
