金桔磅蛋糕(新鲜金桔+金桔酱)
金桔磅蛋糕(新鲜金桔+金桔酱)的做法说明
吃金桔的好时节~ 上个月我家全军覆没，通通咳嗽上了，于是家里囤了好多金桔。
话说我居然忘记放泡打粉了不然可以长更高 TUT
由于金桔不像柠檬、橙子、柚子那样可以擦屑挤汁，因此我取了完整的直接料理机打碎。籽也没有去除~ 新鲜金桔不要全选黄的，成熟的皮是甜苦的，而绿色的酸甜，因此都放几颗。方子是一条小号磅蛋糕的量。过程中产生的金桔渣都可以泡茶不要浪费。
感兴趣的小伙伴可以试试我以前做过的一些胖蛋糕~
http://www.xiachufang.com/recipe_list/111069845/
金桔酱用的是 @阴夫人私房菜 老师的方子，但我全换成了冰糖。并且也放了绿的，避免太甜。
金桔磅蛋糕(新鲜金桔+金桔酱)的食材和调料
| #本体 | |
| 常温鸡蛋 | 1个 |
| 新鲜金桔 | 100g(果茸只用一半) |
| 低筋面粉 | 95g |
| 软化黄油 | 80g |
| 泡打粉 | 2g |
| 金桔酱 | 夹馅，喜欢就多放点，不用很精确 |
| 糖粉 | 50g |
| 清水 | 20g |
| #刷面 | |
| 金桔酱30g用30g开水冲泡晾凉 | 只要滤出的汁 |
金桔磅蛋糕(新鲜金桔+金桔酱)的做法与步骤
- 第1步.
100g金桔打碎。取一半果茸备用。另外一半加20g清水搅拌均匀后滤出汁泥。金桔果肉少，所以出汁很难，要水来辅助，但是全部加水又太淡了，所以这样处理。
- 第2步.
80g无盐黄油软化+50g糖粉打发到体积膨大发白。
- 第3步.
分3次加入室温打散的全蛋液，加1次打匀再加下一次这样。避免水油分离。
- 第4步.
加入50g金桔果茸、汁泥，用刮刀翻拌均匀。
- 第5步.
倒入提前过筛3次的95g低粉、2g泡打粉，用刮刀翻拌均匀。动作幅度掌握一下，不要出筋了……
- 第6步.
蛋糕糊装入裱花袋中，挤约一半的量在底部，用勺背挖出中间的凹槽，挤上金桔酱，这里我没称，喜欢就多放点嘛无所谓的~
- 第7步.
挤上剩余的蛋糕糊，烤箱上下火180℃ 35min。烤到10min的时候，可以取出用刀子划拉一条口子，注意上下不要划到底，只要中间划就可以了。
- 第8步.
烤好后取出晾到不烫手，用金桔酱泡出的汤汁均匀刷满6面，晾凉后密封保存。冬天室温也可以，别的季节建议放冰箱，回油3天更好吃，不过这个方子有大量果茸，已经比较湿软了，我马上吃了一块~
