酥软喷香的梅干菜红烧肉

酥软喷香的梅干菜红烧肉的做法与步骤

1. 1.

   五花肉切麻将大小的方块，冷水加葱结，拍碎的姜和米酒（若怕腥可适量多放酒和加一小把花椒）

2. 2.

   去浮末，擦干水分，煎至表面金黄（煎出油减少油腻）。

3. 3.

   锅加底油和冰糖，小火至冰糖融化变色（不必等至冒泡，以免炒糊）。下五花肉翻炒，锅边淋入米酒，入老抽生抽，放两片姜和两片干辣椒。（加酒要大火，之后及时调整火的大小，以免酱油烧糊）

4. 4.

   砂锅加入热水烧开，加入八角香叶，倒入上色的红烧肉。水量以将要没过但还没有没过肉为准。烧开后加入泡好的梅干菜调味，梅干菜的量以各人口味为准。

5. 5.

   大火煮沸片刻转中火焖煮。 起码一小时起，两小时为佳，煮好冷藏过夜味道更香浓。

6. 第6步.

   成品。（可加入白干丝、豆干等配菜）