香而不腻皖北烧肉
香而不腻皖北烧肉的做法与步骤
- 第1步.
中年大叔也啥爱好（有也不敢说……→_→）就是喜欢吃，喜欢给家人做做饭！看着孩子狼吞虎咽的，美！ 本来不想写，媳妇说你天天看人家的，你咋好意思呢？你咋是这样婶儿的人呢？写点咋了又不费你的头发！（此处省去一万字） 好吧，好吧，那就写点，用手机瞎拍几张，各位凑合着看，我也不是专业的！（这是我的第一次啊！😭） 烧肉，老家皖北过年必备的一道菜，可以单独做成菜，也可以和萝卜，白菜红烧，成主料。 小时候家家户户过年都要做一盆，随吃随取。 ——分割线—— 1.五花肉冷水下锅，加料酒，焯出血沫即可，倒掉，再来一锅水，烧开，加八角花椒桂皮香叶葱姜盐……炖肉的料，随你加！ 开火，炖！炖！炖！ 2.五成熟捞出，筷子能扎进肉皮即可，控水。 3.冷凉了（皮糙肉厚的除外），涂抹蜂蜜，无需太多，多了甜，不好配菜，稍带甜口即可。 个人喜欢纯蜂蜜，不喜欢添加果酱等等乱七八糟的调制蜂蜜。也无需太贵，老百姓吃的起的就成，我买过几回北京产的百花牌的，挺好（厂商看到了可以联系我，广告费，咳咳，多少随意→_→）
- 第2步.
4.下油锅，炸！划重点： a.油漫住肉，油少嘭锅，别怪我没有提醒你啊， 烫伤药费自理； b.八成油温下锅，随即温火（火大了外焦里不不不不嫩，火小了五花肉自身的油炸不出来，太腻。） 5.炸至肉皮起泡，肉身焦糖色即可。 （我咋脑海里突然想到逼供时通红通红的烙铁了呢？😱咦～）
- 第3步.
差不多这样就成！
- 第4步.
6.捞出冷凉，切片，切块，随意！ 7. 可码酸菜，蒸； 可掺土豆萝卜，炖； 可配青菜，炒； 随意搭配，咋吃都对！ （你问我咋吃的啊？吃完了，忘了拍照了！） 8. 到处结束！ 此处没图！
