山西吕梁汾阳油炸糕
山西吕梁汾阳油炸糕的做法说明
小时候的味道。现在在外地。很不容易吃到。
山西吕梁汾阳油炸糕的食材和调料
| 黄米面 | 250克左右 |
| 枣 | 25个 |
| 开水 | 适量 |
| 碱面 | 2克左右 |
| 油 | 能没过包好的糕就行 |
山西吕梁汾阳油炸糕的做法与步骤
- 第1步.
先准备一勺油。少许碱面。用开水冲。搅拌。待面粉蒸好后待用
- 第2步.
用不太烫的开水。倒入面粉中。搅拌至图中。水不要太多。多次少量的。成图中。即可放入笼屉
- 第3步.
放入笼屉如图
- 第4步.
枣子洗净。放入锅中蒸熟。我是把它放锅里。面在笼屉同时进行的。
- 第5步.
面在笼屉
- 第6步.
蒸了半个小时。后如图。取出。放入面板。如果后面布不好撕可洒冷水。布就取下来了。
- 第7步.
用刚才看水冲好的。手蘸取。把面粉和成如图。
- 第8步.
枣子去核。看个人。我是取了。不想取也可以。可以开始包了。
- 第9步.
面要趁热包。不然会发硬。面热的时候又很软。包的时候要费点儿心。要小心。看油热了。包好糕从锅沿下。以免炸着自己。
- 第10步.
炸至两面金黄即可捞出。我自己的油温大了。也久了点儿。也没影响口感。就是不好看。希望对在外的游子有用。
小贴士
面粉克数。不许精确。中国菜讲价适量。可以根据自己来调整。😄
