巧克力咖啡树根蛋糕卷
巧克力咖啡树根蛋糕卷的食材和调料
| 鸡蛋 | 4个 |
| 牛奶 | 40克 |
| 玉米油 | 40克 |
| 速溶咖啡 | 一袋 |
| 可可粉 | 6克 |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 白糖 | 20克 |
| 白酒 | 5克 |
| 柠檬片 | 一片 |
| 奶油咖啡馅： | |
| 淡奶油 | 150克 |
| 细砂糖 | 10克 |
| 速溶咖啡 | 一袋 |
| 可可粉 | 10克 |
| 巧克力甘纳许（树根装饰）： | |
| 淡奶油 | 50克 |
| 巧克力 | 50克 |
| 彩糖粒 | 少许 |
| 糖霜 | 少许 |
| 28*28烤盘一个 |
巧克力咖啡树根蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
先将玉米油 牛奶 白酒打至乳化 筛入咖啡 可可粉搅拌均匀 在筛入低筋粉搅拌均匀 之后放入四个鸡蛋黄搅拌均匀
- 第2步.
搅拌好的咖啡 可可蛋黄糊
- 第3步.
蛋白放入无油无水干净盆中 挤入柠檬汁 分三次放入白糖 打发蛋白成弯钓状
- 第4步.
三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中 搅拌均匀 全部倒入蛋白霜中快速搅拌均匀 倒入烤盘中 震出大泡 烤箱提前预热十分钟 上 下火170度烤十二分钟
- 第5步.
蛋糕取出 盖上油纸（防干）
- 第6步.
凉蛋糕的同时 做奶油咖啡可可馅
- 第7步.
咖啡 可可粉混合
- 第8步.
放入淡奶油搅拌
- 第9步.
淡奶油打硬些（千万别打过 会油水分离）
- 第10步.
打好的奶油均匀抹在蛋糕上 靠近蛋糕卷头 多抹奶油 尾部斜着切下一边
- 第11步.
卷好的蛋糕卷放冰箱冷藏
- 第12步.
准备做甘纳许酱（巧克力 淡奶油酱）
- 第13步.
巧克力隔热水软化 放入淡奶油搅拌
- 第14步.
搅拌好的甘纳许酱 慢慢放凉
- 第15步.
冰箱取出蛋糕卷
- 第16步.
随意抹在蛋糕卷表面 越随意越像树根
- 第17步.
撒上彩色糖粒
- 第18步.
筛上糖霜
- 第19步.
等待
- 第20步.
装盒
- 第21步.
给老妈带去🤗🤗
