金猫咪食堂-九珍菌菇汤

金猫咪食堂-九珍菌菇汤的做法与步骤

1. 第1步.

   先上一张山珍全家福。（我用的是姬松茸，如果用松茸，带来的香味将更为浓郁！）

   
2. 第2步.

   这道汤羹用的就是这九种蘑菇了，拍的时候还漏了一个秀珍菇没有拍。就是平时我们比较常见的“平菇”。

   
3. 第3步.

   处理食材：排骨剁小排、所有蘑菇清洗干净。然后将：草菇切半，真姬菇去根，牛杆菌切片，松茸切片，虎松茸去根，鸡枞菇撕丝，猪肚菇撕丝，猴头菇撕成小块。

   
4. 第4步.

   色拉油烧开，将鸡蛋煎制两面焦黄。

   
5. 第5步.

   鸡蛋进加500ml沸水，进汤锅持续猛火熬出白汤。

   
6. 第6步.

   排骨在开水中烫一烫，去除血沫血水。

   
7. 第7步.

   排骨进汤锅，和鸡蛋一起持续猛火熬汤。

   
8. 第8步.

   猴头菇焯水5分钟捞出备用，鲜猴头菇一定需要焯水，不然会让汤羹带上苦涩味。

   
9. 第9步.

   捞出猴头菇，把其他准备好的，除松茸外的7种蘑菇焯水30-40秒，迅速捞出备用。（⚠️这个时间点务必要把控好，这一步的目的是去除蘑菇上的脏东西和杂质。但是如果时间一长，山珍独有的鲜味和香气将在沸水中迅速流失！！！所以时间无论如何一定要把握到位！⚠️）

   
10. 第10步.

    将除松茸外的7蘑菇倒进汤锅中，猛火烧开，加入半勺盐和一勺鸡粉，转中火5分钟。加入松茸，关火！用砂锅的余温再焖3分钟！

    
11. 第11步.

    恭喜！这道九珍菌菇汤完成了。享受来自大山深处的盛宴吧！

    
12. 第12步.

    鲜嫩多汁的鸡枞菇。

    
13. 第13步.

    拥有鲍鱼口感的顺滑猴头菇。

    
14. 第14步.

    散发着松叶清香的黑牛肝菌。

    
15. 第15步.

    形如虎头，色如虎皮的虎松茸。

    
16. 第16步.

    高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式！我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹