福鼎肉片
福鼎肉片的做法说明
初次尝试做福鼎肉片，儿子幼儿园的那条路
经常看到有个小摊子。某天，突然兴起买了一份
觉着还挺不错的，中午自己试着做了下。
半斤里脊肉就这么被我们吃进肚[捂脸]
福鼎肉片的做法与步骤
- 第1步.
虾米洗净，紫菜撕碎，芹菜切丁。
- 第2步.
锅里倒入清水，放入虾米大火煮开。
- 第3步.
地瓜粉放入冰水中搅拌至无颗粒，再加入里脊肉，糖，盐，小苏打，姜，一并用破壁机的沙冰功能打至如图中细腻即可。
- 第4步.
找一个平盘将肉泥涂抹厚薄均匀的一层，我用戚风蛋糕模具的底片。
- 第5步.
锅里水烧开之后改小火，用一把勺子将肉泥刮进锅里，期间肉泥粘勺子上的话，可将勺子放入汤内粘点汤水就可继续刮肉泥。
- 第6步.
肉泥全部下锅后，小火改中火直至肉片都漂浮上来。
- 第7步.
加入紫菜碎，芹菜丁
- 第8步.
加入浙醋，鱼露，盐，香油，胡椒粉即可出锅。
- 第9步.
喜欢吃辣的朋友可以放点辣椒，口感会更丰富。
小贴士
小摊的老板娘在汤里还加了酸萝卜，本人喜欢吃酸不喜吃辣，无奈本地没有卖酸萝卜，这款做出来是鲜甜的口感，也正好适合我家的小朋友吃，小伙伴们可以试试看。
