老上海味道—藕饼夹肉
老上海味道—藕饼夹肉的做法说明
从小到大，中秋节和过年，奶奶都会做满满两大盆藕饼夹肉给我们吃，现在奶奶年纪大了，做不动了，只能自己动手学着做啦！
老上海味道—藕饼夹肉的做法与步骤
- 第1步.
葱末、姜末、加到肉末中。
- 第2步.
料酒1.5勺，生抽1.5勺，淀粉1勺，筷子画圈，拌匀。
- 第3步.
筷子两根，使劲转圈拌，转呀转呀就粘合在一块儿了。
- 第4步.
鸡蛋一个，打打散，随手到点面粉，少量多次的加水，浓稠程度差不多就是蛋抽拿起来，面糊可以很自然滴落。
- 第5步.
藕切薄片，弄一坨肉在中间，再拿片藕，一压，就成了藕饼啦。
- 第6步.
成型后，扔进面糊碗，裹上面糊后，直接扔进油锅。
- 第7步.
油要稍微多一点，一面成型后再翻面，不然容易散。
- 第8步.
炸到两面金黄就好了，我油少、锅大，不能整个让藕饼浸泡在油里面炸，所以炸出来不是特别好看。用日式炸锅炸，会更好。
- 第9步.
炸完后，厨房用纸上吸吸油，装盘就好啦！天太冷，上桌直接拍一张算了。
