过年十锦菜
过年十锦菜的做法说明
老南京过年桌上必备的一道菜，这是妈妈的拿手菜( •̀∀•́ )
过年十锦菜的做法与步骤
- 第1步.
参与年菜的各款蔬菜╮(╯▽╰)╭集体照1 木耳 冬笋 茨菰 腌菜 千张 香芹 香菇 花生米 豆腐果
- 第2步.
参与年菜的各款蔬菜集体照2 小菠菜 黄豆芽 藕片 黄花菜 胡萝卜丝 荠菜 酱瓜 生姜片 豌豆苗 共计18样( •̀∀•́ )
- 第3步.
这是没参加集体照的酱瓜和生姜片，生姜片其实也是酱菜版的，生姜片切丝，酱瓜切小片
- 第4步.
下面，要集体预备的有: 冬笋 花生米 香菇要先煮熟 木耳 黄花菜 要先泡发的，木耳泡后撕成小片 千张 生姜片 胡萝卜切丝，酱瓜 香菇 藕，茨菰 豆腐果切小片 腌菜切丁 准备完毕 下面附几张准备图
- 第5步.
小碗黄花菜
- 第6步.
1块钱豆芽
- 第7步.
1块钱豆腐果
- 第8步.
1颗腌菜
- 第9步.
1块钱千张
- 第10步.
小碗香菇 下面的图开锅了( •̀∀•́ )
- 第11步.
绿叶菜菜没说的都是1斤的量
- 第12步.
冬笋切丝是大碗的量
- 第13步.
胡萝卜中等个头的3根
- 第14步.
木耳和黄花菜
- 第15步.
分开下锅，烧熟后装入准备好的大型容器
- 第16步.
这是最上面一层的菠菜，下面是前面烧好的菜，一层层码上去
- 第17步.
最后，全部烧好的菜放入关火的锅中（记住，没有火🔥啊），加入约100ml麻油，翻拌均匀，装锅即可。
- 第18步.
这是装锅成品，总共烧了这不锈钢盆*2的量，分装可以分成大碗10碗的量。
小贴士
PS :1. 绿叶菜菜基本都是1斤的量，豆制品基本都是1块钱的量，香菇木耳黄花菜花生米这些都是小碗的量
2. 干货都要先泡发，不容易熟的要先煮熟，比如冬笋，花生米
3. 所有参与的菜都要选嫩的嫩的嫩的，别拿老菜来烧，口感不好
4. 绿叶菜都要单独烧，其他可以两两合并，每下锅的菜都要根据菜量加盐，记住，不是最后加盐，是每次下锅都要加盐
5. 烧好的每个菜放大盆里，一层垛一层
6. 将锅关火🔥
7. 将所有的菜倒入锅里，加入100ml左右的麻油（香油），用锅铲翻拌均匀
8. 盛入盆里，放凉后，分装保鲜袋内，冷冻。我这做的大概10个袋，我们家1袋正好1个大碗，每次吃时从冰箱拿出来就化冻就可以了
