第一次自制豆豉（失败款）
第一次自制豆豉（失败款）的做法说明
我喜欢吃老妈做的豆豉，我觉得比卖的好吃，因为她做的黄豆是用蒸的，做成干豆豉还要用甜酒酿拌过。我自己学一学，虽然没做好，一回生两回熟。总结失败教训，下次用煮，用透气的袋子或者缸铂装，垫上稻草，装在透气的东西里而不是泡沫箱子。
第一次自制豆豉（失败款）的做法与步骤
- 第1步.
捡干净烂的豆，石头，用清水水泡。
- 第2步.
大冬天泡了十个小时，应该不用这么长的时间。
- 第3步.
泡好了。
- 第4步.
滤干水分，上火蒸，搞多了，只能大火烧开小火蒸，蒸馒头四五个小时，用高压锅煮肯很快。。
- 第5步.
准备一个泡沫箱子，在网上买手抓饼的盒子，舅妈说泡沫箱子保温作用好。
- 第6步.
用这个尼龙袋目的:滤水、透气。豆豉发酵需要氧气。
- 第7步.
装豆子。
- 第8步.
1.24开始做的，1月31日结束。豆豉一般四天，甜酒一天半就可以了，我这个时间长了，残废了。
- 第9步.
残废了。
- 第10步.
豆子还很硬，可能是蒸的时间不够，没有蒸软，还有就是不透气的泡沫箱子。反正就是废了。
- 第11步.
拌上盐和姜末。
- 第12步.
虽然废了，还是出丝的嘛！自我安慰。
- 第13步.
姜末。
小贴士
总结:泡好，蒸好（蒸熟或者煮熟），装好（能够滤水的袋子或者簸箕），放在有稻草的箩筐里。祖辈们也讲不清楚为什么，可能就像现在很多人说的豆豉发酵的那个菌是需要氧气的，所以用漏气的袋子是为了滤水顺便有氧气的出入，至于稻草，可能就像我们人也喜欢绿色健康的生态环境，也有可能那个稻草上有菌种，哈哈哈，我猜的。
