星空幻彩蛋黄酥
星空幻彩蛋黄酥的做法说明
第一次尝试星空蛋黄酥，朋友们都非常喜欢。由于下厨房没有更为清晰完整的菜谱，特意做了第二次，汲取上一次的经验教训，写一篇完整的菜谱。
星空蛋黄酥的配料比较简单，但做起来手工部分非常耗时，一个人做要有足够的耐心。此菜谱是20个的量。
星空幻彩蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
将水油酥部分的所有材料混合搅拌，揉成面团。面团要揉到光滑细腻为止。
- 第2步.
用保鲜膜裹好面团，放置醒发。
- 第3步.
豆沙泥每份25g，分成20等分。鸭蛋黄如果太硬，隔水加热10分钟，保证口感松软。
- 第4步.
豆沙泥在手掌里捏平，包住鸭蛋黄。
- 第5步.
包成圆形馅料，20个包好后用保鲜膜裹起来待用。
- 第6步.
将油酥材料里面的低筋粉和猪油混合和面。揉成细腻柔软的面团，因为没有水，面团会特别软。
- 第7步.
油酥面团等分成四等分，分别加入食用色素。紫色用红色和蓝色调出来。切记不要加太多色素，用牙签蘸一点抹在面团上，揉止颜色均匀后观察色彩的饱和度，一定不能太深，太深考出来的颜色会很难看。
- 第8步.
将每一块油酥面团等分成20等分。
- 第9步.
水油酥的面团同样等分成20等分。
- 第10步.
拿一块水油酥杆成如图大小，将四个颜色的彩色油酥分别放在水油酥上。
- 第11步.
包起来
- 第12步.
捏近，不要留有缝隙。
- 第13步.
反过来，背面朝上。
- 第14步.
用擀面杖擀平，不要太薄，不然水油酥会破，里面的彩色油酥就会被挤出来。
- 第15步.
卷起来
- 第16步.
竖放，继续擀平，同样不要太薄。
- 第17步.
擀好后，卷起。
- 第18步.
从中间切开。
- 第19步.
取一半，按平，擀成小圆饼。
- 第20步.
反过来背面朝上。
- 第21步.
将皮放在手掌虎口上方，开始包馅。
- 第22步.
用虎口不断向上挤压，使馅被充分包裹，将口捏合。
- 第23步.
放置在案板上整理圆润。依次将20个做完。
- 第24步.
放入烤盘，烤箱预热160°，上下火，半个小时。
- 第25步.
出炉。
小贴士
1.猪油不需要解冻，冰箱里拿出来室温下放置，不硬就可以了。
2.豆沙泥不要太甜，不然会和鸭蛋黄的咸味起冲突。
