羊肉咖喱 Goat curry
羊肉咖喱 Goat curry的做法说明
来自BBC饮食节目Recipes That Made Me，仅翻译给自己做菜谱存档用。原文链接https://www.bbc.com/food/recipes/goat_curry_29283
羊肉咖喱 Goat curry的食材和调料
| 整颗丁香 cloves（捣碎） | 6颗 |
| 黑豆蔻（捣碎） | 2颗 |
| 绿豆蔻（捣碎） | 4颗 |
| 月桂叶 bay leaves | 1片 |
| 肉桂棒 | 1根 |
| 黑胡椒 black peppercorns | 一小把 |
| 印度清黄油 ghee clarified butter | 30ml |
| 白洋葱（tardka酱料） | 1个 |
| 红洋葱（tardka酱料） | 1个 |
| 青辣椒（tardka酱料） | 3个 |
| 大蒜（tardka酱料） | 4瓣（建议更多） |
| 生姜（tardka酱料） | 5cm厚 |
| 羊肉 | 1.5kg |
| 盐 | 15ml |
| 姜黄粉 | 15ml |
| 红椒粉 deggi mirch-mild chilli powder | 10-15ml |
| 什锦香料 | 30ml |
| 番茄 | 4个 |
| 香菜（装盘用） | 一小把 |
羊肉咖喱 Goat curry的做法与步骤
- 1.
将丁香、黑豆蔻、绿豆蔻捣碎。
- 2.
中火热清黄油，融化后加入捣碎的香料、月桂叶和肉桂棒。煸1-2分钟出香味，放入洋葱，小火煸炒5-10分钟，不停搅拌，直到洋葱开始焦糖化。
- 3.
锅内加入切碎的大蒜、姜、辣椒。小火焖10分钟，不时开盖搅拌，直到洋葱完全变软焦糖化。
- 4.
羊肉如果，加热搅拌均匀，至羊肉变棕色。加入盐、姜黄粉、什锦香料、红椒粉。搅拌均匀。
- 5.
加入切碎的番茄，搅拌均匀，煮15分钟。所有香料混合，番茄出沙后，加入开水（800ml），没过肉，大火煮开，小火焖2.5-3小时。期间不时开盖搅拌，需要时加水。最后10-15分钟开盖收汁。
- 6.
撒香菜装盘。
